Ilya Lazerson "Dreka e beqarisë". Receta

2024 Autor: Leah Sherlock | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 05:49

Programi "Dreka e beqarisë" u shfaq në kanalin televiziv të Shën Petersburg "Ushqimi" në 2012. Ilya Lazerson, një kuzhinier i njohur, prezantues i programeve të njohura televizive dhe radiofonike, autor i shumë artikujve dhe librave të kuzhinës, u bë mikpritës i saj. Një guru i kuzhinës me prezantimin e tij jo të parëndësishëm të materialit mëson parimet e gatimit pa hyrë në sasinë e përbërësve.

Pak për prezantuesin

Ilya Lazerson lindi në qytetin ukrainas të Rivne në vitin 1964. Pas klasës së 8-të të shkollës, ai hyri në Kolegjin Teknik të Tregtisë Rivne, nga i cili u diplomua me nderime në 1983. Kjo u pasua nga vite shërbimi në radhët e SA, më pas - duke studiuar në Institutin Teknologjik të Leningradit të Industrisë së Ftohjes dhe u diplomua me nderime. Sot mjeshtri jeton dhe punon në Shën Petersburg.

Ai punoi si kuzhinier në Grand Hotel Europe, restorantet Flora dhe Shën Petersburg. Ai është president i klubit të kuzhinierëve të kryeqytetit verior. Në vitin 2008, ai krijoi shkollën e tij të kuzhinës, ku u mëson profesionistëve dhe amvisave sekretet e gatimit të ushqimit të shijshëm.

Ai e konsideron profesionin e kuzhinierit si punë të vërtetë mashkullore, sepse kërkon përpjekje të mëdha fizike dhe psikologjike.

"Dreka e beqarisë" me Lazerson

Programi i kushtohet pjatave për meshkuj, të cilat sipas prezantueses janë vendi më i mirë në kuzhinën e beqarëve.

Episodet 25-minutëshe të synuara për beqarët që nuk dinë të gatuajnë, por duan të mësojnë, ose që munden por duan të përmirësojnë aftësitë e tyre, burra të divorcuar që, të mbetur pa një tjetër të rëndësishëm, filluan të hanë ushqim të thatë ose të shpenzojnë para në kafene. Shefi i kuzhinës është i sigurt se vendi i ushqimit nuk është vetëm në restorant, por edhe në kuzhinën e beqarëve dhe i mëson djemtë si të gatuajnë thjesht, të shijshëm, duke shijuar procesin.

Programi "Darka e beqarisë" me Ilya Lazerson u publikua gjatë viteve 2012-2013, gjatë së cilës u prezantuan rreth 100 receta për kuzhinën e beqarëve.

Dhe tani dy pjata të njohura nga Ilya Lazerson ("Dreka e beqarisë"), të cilave ai u mësoi të gjithë burrave që ndoqën programin e tij. Kjo është një kokrra e kombinuar e mishit dhe brinjëve të derrit në furrë.

Ekipi hodge

Pjata do të marrë rreth gjysmë ore për t'u gatuar. Kuzhinieri i njohur e konsideron hoxhën e përzier si një pjatë vërtetë mashkullore. Në këtë supë nuk ka rëndësi vetëm lëngu i mishit, por edhe kastravecat. Sipas Ilya Lazerson, janë turshitë që përcaktojnë thelbin e kësaj pjate. Dhe ai këmbëngul se ajo që duhet është kaska, e kripur me thartirë, e fermentuar dhe e marinuar në kavanoza jo e blerë në dyqan. Dhe, sigurisht, mjeshtri është i sigurtse pa kaperi pikante, kërpudha nuk është erëza, por vetëm supë me kastravec.

Pra, një rrëmujë nga programi "Dreka e beqarisë" me Lazerson.

Do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm:

• proshutë pule;
• mish viçi;
• salsiçe;
• turshi;
• shalot;
• pastë domate;
• limon;
• ullinj;
• kapera;
• ajkë kosi;
• kripë;
• sheqer;
• qepë e gjelbër.

Procedura:

1. Zjeni pulën dhe viçin derisa të zbuten, hiqeni nga lëngu dhe ftoheni.
2. Prisni imët kastravecat turshi të qëruara më parë, ziejini në një enë të veçantë me pak ujë, më pas shtoni qepetë të grira, dy lugë pastë domate, pak sheqer të grirë, mbulojeni dhe vazhdoni të ziejë për 30 minuta.
3. Prisni salsiçet dhe mishin e zier (viçi dhe pule) në copa të vogla.
4. Qëpni imët qepën e gjelbër, prisni ullinjtë për së gjati.
5. Vendosni kastravecat dhe qepujt e zier në lëng mishi, provoni, nëse është e nevojshme, kripë dhe shtoni më shumë sheqer, pastaj shtoni ullinj dhe mish të grirë me salcice. Përziejini gjithçka dhe provoni përsëri.
6. Vendosni kaperi (1 lugë gjelle) dhe pak marinadë nga poshtë tyre në një tenxhere me lugë të ardhshme. Më pas hidhni gjethen e dafinës dhe kokrrat e piperit të zi
7. Kur kërpudha të vlojë, shtoni qepët e njoma dhe hiqeni nga zjarri.

Shërbejeni hodgepodge me salcë kosi dhe një fetë limoni.

Brinjë derri

Një tjetër recetë nga Lazerson. Në "Darka e beqarisë", mjeshtrit iu deshën rreth 45 minuta për të përgatitur këtë pjatë.

Do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm:

• brinjë derri;
• oriz;
• karafil;
• sheqer i grimcuar;
• kripë;
• qepë;
• anise yll;
• hudhër;
• kardamom;
• xhenxhefil;
• vaj vegjetal;
• salcë soje;
• pastë domate;
• piper djegës;
• mj altë;
• qepë e thatë;
• hudhra e thatë.

Procedura:

1. Prisni brinjët në pjesë nga 3-4 brinjë dhe vendosini në ujë të valë. Shtoni pak sheqer, kripë për shije, anise, rreth pesë karafil, kardamom.
2. Lani hudhrën dhe qepën e paqëruar dhe vendoseni në tenxhere me brinjët, më pas shtoni një lugë gjelle oriz.
3. Përgatisni salcën në të cilën do të skuqen brinjët: në një enë të përshtatshme përzieni vajin vegjetal, mj altin, sheqerin, kripën, hudhrën e thatë, qepën e thatë, specin djegës, pak salcë soje (rreth 15 ml), një lugë gjelle pastë domate.
4. Shtroni petë në një tepsi, vendosni brinjë të ziera, lyejeni me salcë.
5. Ngrohni furrën paraprakisht, vendosni fletën e pjekjes me brinjët dhe piqni derisa të jeni gati.

Lista e pjatave

Në YouTube mund të gjeni të gjitha episodet e programit "Dreka e beqarisë" me Lazerson. Shefi i kuzhinës flet për ndërlikimet e gatimitgatime të thjeshta dhe komplekse të kuzhinës së beqarëve, duke përfshirë:

• Mishi në një tigan të vluar.
• gulash hungareze.
• Hamburger.
• patate të skuqura me kampione.
• Salmon në tre versione.
• Tavë me merluc.
• Lakra e mbushur.
• Gjoks pule me parmixhan.
• Supë klasike ruse me lakër.
• koteletë e Kievit.
• Vezë Benedikti.
• Makarona marine.
• sallatë Olivier.
• Manti.
• Okroshka.
• Supë bizele.
• Meat Burgundy.
• peshk i marinuar.
• Rassolnik.
• Petullat me mish.
• Qepë e mbushur.
• Sallatë e ngrohtë me mëlçi pule dhe shumë të tjera.

Përfundim

Programi me simpatikin Ilya Lazerson "Celibacy Lunch" është shumë i pëlqyer si nga meshkujt ashtu edhe nga femrat. Falë aftësisë së tij për të përcjellë informacionin tek audienca në një gjuhë të thjeshtë, shumë ishin në gjendje të zotëronin artin e kuzhinës në dukje të vështirë dhe mësuan të "ndiejnë ushqimin me majë të gishtave".